Qui utilise la farine ? En % du total (en volume) Boulangerie artisanale: 39,3 Négociants en farine: 3,0 Importations (source douanes: 3,8 Mixes (farines composées: 3,1 Sous total boulangerie-artisanale: 49,2 Boulangerie industrielle: 10,1 Fabricants de pâtes et pains surgelés: 3,9 Labo de boulangerie grande surface: 5,6 Secteur public: 0,2 Total panification: 69,0 Sachets: 4,6 Industries alimentaires *: 18,1 Pâtisserie artisanale: 0,4 Utilisations diverses alimentaires: 3,5 Utilisations diverses non-alimentaires: 0,2 Amidonnerie-glutennerie: 2,2 Alimentation animale: 2,0 Sous-total utilisations diverses: 8,3 Total autres usages: 31,0 Total marché intérieur: 100,0