Pendant des siècles, le pain a été l’aliment de base des Français. Dans la deuxième moitié du XXème siècle, avec l’élévation du niveau de vie dans les pays industrialisés, notre alimentation s’est diversifiée : davantage de sucreries, davantage de viande, davantage de matières grasses, moins de pain. Rendons-lui la place qu’il doit avoir. Quelle quantité de pain devons-nous manger chaque jour ? Quel pain choisir pour notre santé : le pain blanc de la baguette ou du pain complet ? Du pain au levain ou à la levure ? Faut-il vraiment manger du pain à tous les repas ? Qu’en disent les nutritionnistes ? Voici des réponses précises à des questions précises que nous nous posons sur le pain. Nos ancêtres avaient bien raison de faire du pain la base de leur alimentation. Les nutritionnistes le confirment : les glucides complexes, les vitamines et les minéraux que contient le pain représentent une bonne partie de nos apports quotidiens. Il reste le support et le complément idéal de tout ce que nous mangeons. La nutrition est la science qui étudie la façon dont notre organisme utilise les aliments que nous absorbons chaque jour. Elle est ainsi en mesure de définir ce dont nous avons besoin pour nous assurer un bon équilibre alimentaire. Le pain y contribue beaucoup et nous ne devons surtout pas perdre l’habitude de le mettre sur la table à tous les repas.