La Meunerie française a utilisé 15,7 % du blé commercialisé au cours de la campagne 2004/2005 et 15,2 pour la campagne 2005/2006, en majorité du blé français. L’ANMF publie chaque année une liste des Variétés de de Blés Recommandées par la Meunerie (fiche VRM) à l’intention des producteurs et des collecteurs de céréales afin de garantir d'une part, la culture de variétés de bonne qualité boulangère et d'autre part, le classement par variétés dans les silos. Les variétés inscrites en VRM répondent à des spécifications élitistes, car utilisées pures, elles sont aptes à produire un pain français d'excellence qualité. Cette fiche est complétée par la liste des Blés Panifiables Meunerie Française (BPMF) désignant les blés panifiables en mélange recommandés par la profession. La Meunerie française exporte de la farine vers plus de 90 destinations dans le monde. Les chiffres 2005 : 488 unités de production 5,59 millions de tonnes de blé utilisées 4,33 millions de tonnes de farine produites (dont 608 547 tonnes à l'export) 1,38 milliards d'euros de Chiffres d’Affaires (dont 146 millions d'euros à l’export) ANMF (Association Nationale de la Meunerie Française) : 330 adhérents 86 % de la production (Voir : liens sur sites spécialisés)