Le pain de toutes vos envies Un livre de recettes inédites à base de pain tel que les gourmets sont en droit d’attendre ! Haut en couleurs, en saveur, en gourmandise, le Pain de vos envies présente 24 recettes qui garantissent le plaisir des yeux et des papilles ! 24 recettes inédites mettant en scène le pain lui donnant le « premier rôle » ! Un 1er rôle innovant à travers 24 variations originales d’un jeune chef sur le thème du Pain des gourmets : en tartines, en toasts, en terrines, en farce, en sifflets, en millefeuille, en allumettes, en gratin, en mouillettes, ou en charlotte… le Pain croustille d’inventivité, se prête à tous les caprices du chef pour des recettes savoureuses, variées et équilibrées. Un 1er rôle au répertoire très étendu avec 24 recettes créées et photographiées pour faire la démonstration magistrale du talent du Pain à se marier avec les saveurs, les mets et les styles les plus divers : œufs, poissons, légumes, viandes, fromages, fruits secs ou de saison, chocolat et même marshmallows entrent dans cette partition originale et tentatrice. Un 1er rôle d’équilibriste en chef avec 24 recettes commentées par un nutritionniste : il indique les valeurs nutritionnelles et donne d’un mot pour chaque recette la clef de l’équilibre et la permission de se régaler avec le Pain sans arrière-pensée et sans craindre les excès. Un 1er rôle de composition, avec 24 recettes pour évoquer l’inépuisable génie du Pain : la variété de ses apports en fibres, en vitamines, en sels minéraux, mais aussi en saveurs, en textures, en couleurs différentes qui font de chaque pain, chez chaque artisan-boulanger, une création unique. Version salée, version épicée ou version sucrée, 24 idées pleines de fantaisie et de gourmandise pour cuisiner le Pain. 24 idées délicieuses et équilibrées pour vous donner envie de mettre le pain au menu de tous les jours. « Le Pain de toutes vos envies ». Ed. Espace Pain Information. Prix 10€ Préface de Jean-Luc Petitrenaud Sommaire - Préface de Jean-Luc Petitrenaud Recettes salées - Toasts d’œufs brouillés à l’emmenthal et aux œufs de saumon - Tartines de saumon mariné à l’aneth et crème de moutarde - Tranches de pain toastées, fondue de poireaux, roquefort et raisins secs - Terrine de pain aux légumes verts - Taboulé méditerranéen aux graines de pain - Sifflets de baguette au concombre et fromage frais - Millefeuille de pain au chèvre frais - Effeuillé de morue aux allumettes de pain - Magret de canard garni au pain - Tartines aux légumes grillés et mozzarella - Tartines aux émincés de poulet au curry et saté, petits légumes - Œufs cocotte en petits pains - Duo de tartines aux poivrons grillés et fromage aux herbes - Tartines de rouget sur beurre de basilic - Gratin de pain et brocolis - Tartines forestières au magret fumé et pruneaux - Mini cuillères de pain et leurs sauces colorées Recettes sucrées - Pain perdu aux amandes effilées et noisettes - Quenelles de ganache aux fruits secs et lamelles de pain cacaotées - Tartines de crème fouettée aux fruits rouges et menthe fraîche - Tartines aux beurres de fruits - Tartines tièdes à la crème de marshmallow et pâte à tartiner - Tartines de crème chantilly et chocolat fondu - Charlotte au pain de seigle aux raisins Cet ouvrage est disponible auprès de l’EPI (Espace Pain Information), 10€ (frais de port compris). Pour obtenir l’ouvrage, il faut envoyer un chèque à l’ordre d’Equitable, société habilitée à diffuser les documents (facture sur demande), à l’adresse de l’Espace Pain Information.